Після того, як ваш лосось висушений і висушений, настав час гарячого копчення цієї риби. Коптіть лосось для 3-4 години, при 225 градусах за Фаренгейтом, поки не досягне внутрішньої температури 145 градусів за Фаренгейтом.

Розігрійте коптильню до 250 градусів F зі стружкою гікорі. Покладіть лосось на коптильню. Дим для 60-90 хвилин, або поки риба не розшаровується. Подавати зі свіжовичавленим лимоном безпосередньо перед подачею.

Дим: Підніміть температуру вашої коптильні на дровах або гранулах до 180°F, вставте в коптильню піддон для води для вологості та збалансування температури, потім покладіть лосось шкірою вниз на решітки та коптите протягом 4-5 годин, доки внутрішня температура не досягне 135–140°F.

5 Поставте дошку вертикально проти відкритого вогню. Для невеликого філе: залиште приблизно на 40 хвилин. Для великого філе: дайте йому димитися приблизно 60-80 хвилин. Регулярно перевертаючи дошку, коптите лосось.

Час копчення коливається від від двох-трьох годин до шести годин, залежно від вашої коптильні та деревини, яку ви використовуєте, тому стежте за своєю рибою. Якщо ви постійно використовуєте ту саму коптильню та дрова, після кількох партій ви відчуєте, скільки часу потрібно.

Копчений лосось є насичений поживними речовинами, вітамінами та омега-3 жирними кислотами, і все це зміцнить ваше здоров’я та знизить ризик раку, серцевих захворювань і зниження когнітивних функцій.