Що таке френч? Френч є процес зішкрібання частини м’яса та жиру з ребер для створення ручних «відбивних». Деякі м’ясники часто користуються перевагою цього способу обробки м’яса — і саме так ми продаємо нашу баранину тут, у Market House!

Простіше кажучи, французький крій описує метод оголення частини чистої кістки на кінці відбивної або ребра.

«Французька» кістка – це кулінарний термін, який означає відрізати м’ясо від кінця ребра або відбивної так, щоб частина кістки була відкритою.

Бургіньйон – Яловичі кубики для тушкування (наприклад, для Бургіньйон!) Палерон і Макрез – товсті ребра (або грудинка). Тушкуйте це. Pot au feu – Більш товсті ребра/грудинка для тушкування.

Значення Frenching англійською дія підготовки шматка м'яса до приготування шляхом видалення м'яса з кінця кістки: Френч надає кареці ягняти чистий вигляд для елегантної страви. Френч додає ребрам витонченість. Під френчуванням розумілося обрізання м’яса з гомілок відбивних.

Французька огранка відноситься до певного типу огранки, яка часто застосовується до діамантів, сходить до його популярності у Франції в епоху Відродження. Огранка залишається популярною донині та є однією з багатьох широко використовуваних огранок алмазів. Французька огранка складається з хрестоподібної форми на самоцвіті.